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菓子製造
材料の選定や成形など、和菓子および洋菓子の製造に必要な技能。
- 学科：食品一般、菓子一般、関係法規、安全衛生。
- 選択科目：洋菓子製造法、和菓子製造法。
- 実技：洋菓子製造作業／生地の調整、成形加工、熱加工、 デザイン等。和菓子製造作業／成形加工、仕上げ、製品検査等。
■技能士についてのお問い合わせは、中央職業能力開発協会 か、各都道府県の職業能力開発協会、 別途ページまで。
[ 技能士検定の職種あ～か行 ]
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